Tarta de Queso (Käsekuchen)

Ingredientes

para 1 bandeja de horno

• 1 kilo de Speisequark (queso fresco Danone)
• 6 Huevos
• 300 g Azúcar
• 250 ó 300 g Margarina ó mantequilla
• 6 cucharadas soperas con colmo o algo más de Sémola
• 1 sobre ó Cuchara de té de azúcar avainillada
• 1 punta de cuchillo de levadura “Royal”
• Algo de Sal
• Rallado de un Limón
• 125 g de Pasas (opcional)

Preparación

Batir grasa y azúcar, añadir los huevos, luego la sémola junto con la levadura y el queso, al final si se desea las pasas. Se extiende la masa preparada en una chapa engrasada y se cuece en la parte baja del horno durante 70 minutos. Antes de apagar el horno conviene comprobar con una aguja que el pastel este hecho.

Horno con calor arriba y abajo: 170-190 grados

Horno de circulación de aire: 150-160 grados

También se puede usar un molde redondo (de los que se quita el borde) y entonces con la mitad de los ingredientes es suficiente.

Pastas de Té “Heidesand”

Ingredientes

• 275 g mantequilla
• 250 g azúcar
• 10 g de azúcar avainillada
• 2 cucharadas de leche
• 375 g harina
• 1 cucharadita de levadura “Royal”
• Chocolate en polvo

Preparación

Se derrite la mantequilla y se deja tostar un poco, y luego se deja enfriar. Despues se bate la mantequilla añadiendo poco a poco el azúcar, la vainilla y la leche. A continuación se mezclan la harina y la levadura y se añaden 2/3 partes de esta mezcla al total de la mezcla anterior. El resto de la harina y levadura se mete amasando a mano. (Se puede añadir chocolate en polvo a una parte de la masa). Se forma rollos con la masa y se meten en la nevera hasta que estén algo duros. Luego se cortan en lonchas de ½ cm., se pone encima de la chapa engrasada y se cuece a 175 – 200 grados durante 10-15 minutos, hasta que estén algo dorados.

Galletas rellenas de mermelada

Ingredientes

• 500 g harina
• 250 g azúcar
• 250 g margarina
• 10 g de azúcar avainillada
• 3 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• Rallado de 1 limón
• Relleno: Jalea de grosella, de cereza ó cualquier otra mermelada “sin tropezones”
• Encima: azúcar en polvo

Preparación

Se mete en un recipiente grande la harina, el azúcar, la vainilla, las yemas, el huevo entero, el rallado de limón y encima de todo esto la margarina en trozos pequeños. Se amasa todo bien. Ahora se coge una parte de la masa y se extiende con un rodillo muy fina y se saca la forma con un vaso ó molde especial. A la mitad de las formas se les quita un círculo del centro, esta es la parte que va arriba y por la cual se ve la mermelada. Se colocan las formas encima de una chapa untada con margarina y se cuecen a 170/180 grados durante 10 minutos. ¡Ojo, se hacen muy rápidamente! Se quitan enseguida de la chapa del horno, sí no se rompen al sacar. Luego se pone la jalea a la galleta de abajo y se pone la del agujero encima. Al final se polvorea con azúcar “glasé”.

Mostachón de Coco ó almendras

Ingredientes

• 3 claras de huevo
• 150 g azúcar
• 200 g coco rallado ó almendras ralladas

Preparación

Se baten las claras con algo de azúcar hasta que estén muy espesas, se añade el resto del azúcar y el coco ó la almendra. Se remueve con cuidado. Ahora se pone con una cuchara pequeños montones encima de una “Oblea” ó directamente encima de la chapa del horno engrasada y enharinada y se cuece a 150 grados durante 20-35 minutos. Todavía calientes se quitan de la chapa, sí no, se rompen después al despegar.

Tarta de manzana (Apfelkuchen)

Ingredientes

Para moldes de 24 cm de diámetro

• 125 g de margarina
• 125 g de azúcar
• 2 huevos
• 200 g de harina
• Sal
• ½ paquete de levadura (aprox. 3 cucharaditas rasas)
• 1 ½ o 2 kilos de manzanas
• Azúcar “glasé”

Cantidades para molde de 26 cm ó molde grande de 30 cm

• 188 g margarina (250 g)
• 188 g azúcar (250 g)
• 3 huevos (3 ó 4 pequeños)
• 300 g harina (400 g)
• 3/4 p. de levadura Royal (1 paquete)

Preparación

1.- Batir en un recipiente margarina, sal, azúcar y huevos

2.- Añadir la mitad de la harina.

3.- Mezclar la levadura con el resto de la harina y añadirla a la masa anterior.

4.- Untar el molde redondo (molde que se pueda quitar el borde) con margarina y meter la masa.

5.- Pelar y trocear las manzanas en cuartos u octavos y colocarlos en círculo encima de la masa. Efectuar un pequeño corte en cada trozo de manzana. Se coloca el molde en el horno, segunda bandeja desde abajo. Si se usa horno eléctrico programarlo a 170/180 grados durante 60 minutos (en cualquier caso, seguir las instrucciones del horno). Antes de sacarlo se comprueba con una aguja sí esta hecho. Una vez frío se coloca encima de una fuente y se espolvorea con azúcar “glasé”

Variante con la misma masa: En vez de meter toda la masa en el molde, se echa solo la mitad. Se pelan y trocean las manzanas muy pequeñas, se le añade canela en polvo y esta mezcla se echa encima de la masa. A continuación se pone el resto de la masa encima de las manzanas. Ahora se sigue como arriba, puede tardar algo más en hacerse, según la cantidad de manzanas.

Base para diferentes tartas con la misma masa: se prepara la misma masa como arriba indicado, se mete en un molde untado con margarina y se cuece a 160-170 grados durante 20 o 30 minutos. Cuando este fría se saca del molde, se parte por la mitad (haciendo dos capas). Sobre la capa inferior se ponen rodajas de piña, fresas partidas por la mitad, frambuesas grosellas ó cualquier otra fruta y se cubre todo con nata. A continuación se coloca la capa superior y se decora con nata y la misma fruta que se uso en el relleno. También se puede añadir chocolate a la masa y así tener un pastel de chocolate, rellenándolo y decorándolo con nata y piña.

Macarrones con salsa “carbonara” (para 2 personas)

Ingredientes

• 100 g de bacón o jamón york
• ½ cebolla grande o una pequeña
• 100 g de champiñones congelados, laminados o de lata
• 1 paquete de nata liquida para cocinar o salsa vegetal para cocinar (Mercadona) o nata líquida para montar.
• 1 bolsa de queso parmesano o Gouda viejo
• 250 g de macarrones (tornillos)
• Perejil a gusto, sal, pimienta, algo de aceite

Preparación

En algo de aceite se fríe el bacón y la cebolla, luego se hecha los champiñones, cuando estén hechos las tres cosas se añade la nata o salsa vegetal, el queso y las especies. Los macarrones se meten en abundante agua hirviendo con sal y se deja hervir aproximadamente unos 10-12 minutos, cuando estén listos se vierten en un colador para escurrir y se mantengan calientes, seguidamente se sirven con la salsa aparte. Se puede añadir más queso, según gusto del consumidor.

“Pfannkuchen” con pure de manzana (“Crepes”)

Ingredientes

• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• Pizca de sal
• 5 cucharadas de harina o más
• ½ cucharada de levadura Royal
• Leche
• Azúcar y canela en polvo para echar encima una vez hechas los “crepes”

Preparación

Verter todos los ingredientes en un vaso de Mixer y batir todo añadiendo leche hasta que se haga una masa uniforme espesa (no muy líquida, si no se hacen mal los “crepes”, lo mejor es probar con una y si falta leche añadirla). Una vez hecha la masa se prepara la sartén con algo de aceite de girasol, cuando este caliente se mete algo de la masa y se hace el Pfannkuchen dándole la vuelta una o dos veces. Una vez hecho se pone encima de un plato poniéndole encima azúcar con canela. Así hasta el final de la masa, amontonando los Pfannkuchen en el plato. Se come con puré de manzana o compota de arándanos o las dos cosas mezcladas.

Sopa de brócoli con queso (para 2 personas)

Ingredientes

• 250 g brócoli
• 1 cebolla grande
• Algo de aceite de girasol
• 1 pastilla de caldo de verduras con el agua correspondiente
• Sal, pimienta, azúcar sí necesario
• 100 g Gouda viejo o Emmental rallado
• ½ yogur blanco o San Millán o Philadelphia

Preparación

Calentar un poco de aceite en una olla y freír la cebolla pelada y picada, luego añadir el brócoli limpio y cortado en trozos y dejarlo durante unos minutos. Ahora se mete la pastilla del caldo de verduras y el agua, dejándolo hervir a fuego lento durante aprox. unos 10 minutos. Se quita del fuego y se tritura con el Mixer añadiendo a continuación el yogur/San Millán/Philadelphia y el queso Gouda o Emmental probando si falta sal, azúcar etc., calentando la sopa otra vez removiendo todo el rato porque se pega fácil por el queso.

Sopa de tomate

Ingredientes

• 1 lata grande de tomate triturado
• 1 cebolla grande
• Algo de aceite de girasol
• 1 pastilla de caldo de carne
• Algo de leche y/o agua

Preparación

En una olla mediana se mete el aceite y se fríe la cebolla pelada y picada, antes de que se dore se añade el tomate y se deja hervir durante un rato hasta que la cebolla este tierna. Luego se añade la pastilla de caldo, la leche y algo de agua. (Cuidado con la sal, no suele hacer falta, porque el tomate de lata tiene).

Huevos duros en salsa de eneldo con gambas (para 2 personas)

Ingredientes

• 3 o 4 huevos duros
• 1 cebolla grande
• Algo de aceite de girasol
• 1 pastilla de caldo de verdura con el agua correspondiente
• Eneldo a gusto y sal
• Nata líquida para cocinar, medio paquete
• 50 g de gambas cocidas (congeladas de Mercadona)
• ½ paquete de queso de hierbas para untar

Preparación

Pelar y picar las cebollas y freír un momento en el aceite de girasol. A continuación se añade el caldo de verduras y la nata liquida y se hierve a fuego vivo durante unos minutos, reduciendo así el líquido. Ahora se añaden las gambas (si son crudos dejándolos hervir un momento), el eneldo y el queso de hierbas y la sal si es necesario. Se parte los huevos duros y pelados por la mitad y se mete con cuidado en la salsa o se sirve directamente en cada plato decorando con algo de eneldo. Se puede servir con pan fresco o con patatas hervidas al vapor, sí hay mucha salsa.