Garbanzos con langostinos
Es importante tener en cuenta que aunque dice que todos sus platos se hacen en 22 minutos…¡en éste no me lo creo!. No os sintáis torpes por hacerlo en más tiempo, yo tardo mucho más En fin, allá vamos…
Ingredientes
- 1 Bote de Garbanzos ( o uno se puede hacer los garbanzos, teniendo n cuenta que es un plato de pescado)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 8 langostinos
- 1 chorrito de brandy
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 poquito de pimentón
- 2 cucharadas de Salsa de Tomate casero (vale de Bote, si es casero, es decir, no el Orlando normal)
- Aceite
Preparacion
Si son garbanzos de bote, enjuagarlos muy bien con agua y reservarlos en el mismo escurridor, para que suelten esa agua.
Se pica finamente la cebolla, el pimiento, los puerros y la zanahoria. En una sartén (sartén 1) se echa un chorrito de aceite y se pone a pochar media cebolla, medio pimiento, los puerros y la zanahoria. Al ratito, se echa un poco de sal, para que suden.
Mientras tanto, se van pelando los langostinos, guardando las cascaras y las cabezas.
Se pone otra sartén o cacerola (cacerola) con un chorrito de aceite y se pochan el resto de la cebolla y los pimientos.
En la sartén 1, ya pochaditos los ingredientes, se echan las cabezas y las cáscaras de los langostinos, aplastando con una cuchara de madera un poco las cabezas, y se dejan un ratito. Cuando están un poco más blanditas, se echa un chorrito de Brandy y se flambea, teniendo cuidad en que no se quemen las antenitas, que pueden dejar un poco de sabor a quemado. Una vez apagado el fuego porque se ha consumido el alcohol, se ha de echar la Salsa de Tomate y el vaso de caldo de pescado ( si no se tiene , valdría de agua, aunque pierde un poco) y se deja unos 10 minutos a fuego lento.
En la cacerola 1 una vez pochados, se echan las colas de los langostinos ya limpias, y se deja un poco que se hagan, hasta ver que están hechos ( han cogido colorcillo blanco) No nos olvidemos de salar un poco al hacerse los langostinos. Una vez hechos, se echan los garbanzos y se les da unas poquitas vueltas, durante dos o tres minutos y se aparta la cacerola 1 del fuego, reservándolos en la misma cacerola.
Se cogen, tras los 10 minutos, el contenido de la sartén 1 y se bate con batidora. Una vez batido, se ha de pasar por un chino, de tal forma que la salsa se queda tamizada y muy finita. Es el momento de probar el punto de sal y ajustarla.
Se coge la Salsa y se echa sobre la cacerola 1, dándoles unas cuantas vueltas y mezclando bien. Una vez hecho, se echa un poco de pimentón (ni un pimentonazo, es decir, como mucho media cucharilla de café) y se da vueltas, poniéndolo unos 3 o cuatro minutos a fuego lento. Probar el punto de sal con los garbanzos.
Una vez llegado a ello, ya estará hecho. Como buena legumbre, gana si reposa.
Sólo nos queda recoger (si no eres Adriá) todos los trastos que has utilizado, siendo especialmente molesto limpiar el chino de todos los microrestos de las cáscaras y las cabezas.
Pero todo este esfuerzo no es baldío, ya que en la mesa, los comensales disfrutarán y olvidarán sus antiguos conceptos que asociaban el garbanzo a la carne y al Cocido (sin desdeñar ni un ápice tal manjar de dioses), descubriendo nuevos maridajes de esa nuestra legumbre, el garbanzo.
